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¿Qué es la dieta alcalina y por qué debería importarme?

¿Qué es la dieta alcalina y por qué debería importarme?


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Ya sea que tenga un gabinete lleno de tiras de pH o este sea el primero que escuche de él, la dieta alcalina (también llamada dieta de cenizas alcalinas o dieta de cenizas ácidas) ha sido parte del conjunto elegante desde el La propia Spice Girl tuiteó al respecto en 2013.

La dieta se enfoca en mantener un pH corporal óptimo (más sobre esto más adelante) al limitar los alimentos y bebidas que inducen el ácido como la cafeína y el alcohol, la carne y los productos lácteos, y cualquier cosa procesada o frita, y reemplazarlo con sustancias inductoras alcalinas como las verduras crudas, frutas de bajo índice glucémico y batidos verdes en abundancia. Al ingerir alimentos que mantienen un pH adecuado en lugar de estresar a su cuerpo a autocorregir su nivel de pH, la dieta afirma reducir la inflamación, aumentar la inmunidad y mejorar la salud en general (incluso perder algunos kilos y evitar enfermedades como la osteoporosis y el cáncer).

Todo esto suena bien, pero cambiar de carne y papas a quinua y col rizada no es para todos. Entonces, antes de cambiar su dieta, echemos un vistazo más de cerca.

El desglose de la dieta

Como recordará de la clase de química, cada sustancia tiene un pH que cae en una escala de cero a 14. Cuanto más cerca de cero, más ácida es una sustancia; siete es neutral, y a medida que una sustancia sube hacia 14, se vuelve más alcalina (o básica). El pH sanguíneo normal y saludable está entre 7.35 y 7.45, con el cuerpo trabajando para mantener esto a través de la respiración, la micción y el agotamiento de minerales.

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La teoría dice que el consumo de alimentos y bebidas inductores de ácido crea un ambiente celular poco saludable y envía señales de socorro a todo el cuerpo, lo que lleva a resfriados, brotes e inflamación. Se sugiere que esta descarga continua de ácido a través de los alimentos puede crear enfermedades crónicas como la artritis, la osteoporosis y el cáncer. Los defensores dicen que puedes pensarlo como una escala móvil: cuanto más comas y bebas a la izquierda, más trabajo debe hacer tu cuerpo para volver a la normalidad. Y hacer que su cuerpo trabaje realmente duro día tras día finalmente tendrá su precio.

Entonces, básicamente (sí, eso es una broma sobre el pH), los partidarios afirman que abandonar el bistec y el brewskie y optar por el batido de hojas verdes mantendrá la escala interna de pH desplazada hacia la derecha y el cuerpo sin estrés, lo que generará más energía y una mejor salud en general.

Y para ver si va por buen camino, los devotos sugieren probar el pH de su segunda orina del día con tiras de papel tornasol fáciles de comprar. En algún lugar entre 6.8 y 7.5 es ideal para lo que el famoso practicante Kris Carr llama "brillo óptimo".

¿Se acumula la ciencia?

Bueno, er, algo así. Ahora tengan paciencia con nosotros por un segundo.

Hay estudios que sugieren que la alcalinización tiene efectos positivos, como promover huesos y músculos fuertes, prevenir cálculos renales, reducir enfermedades crónicas como hipertensión y accidente cerebrovascular, y reducir el riesgo de diabetes tipo 2 La dieta alcalina: ¿Hay evidencia de que una dieta de pH alcalino beneficie la salud? ? Schwalfenberg, G.K. Revista de Medio Ambiente y Salud Pública, 2012; 727630. Acidosis inducida por la dieta: ¿es real y clínicamente relevante? Pizzorno, J., Frassetto, L.A., Katzinger, J. The British Journal of Nutrition, 2010; 103 (8): 1185-1194. Carga de ácido dietético y riesgo de diabetes tipo 2: el estudio de cohorte E3N-EPIC. Fagherazzi, G., Vilier, A., Bonnet, F, et al. Diabetologia, 2014; 57 (2): 313-320 .. También se ha sugerido que tiene el potencial de mejorar la salud cardiovascular, así como la memoria y la cognición. La dieta alcalina: ¿Hay evidencia de que una dieta de pH alcalino beneficie la salud? Schwalfenberg, G.K. Revista de Medio Ambiente y Salud Pública, 2012; 727630 ..

Pero no deje caer la masa para un exprimidor todavía. El respaldo anterior se basa en pruebas leves, y con respecto a la afirmación más fundamental de la dieta alcalina: que lo que come puede afectar su pH lo suficiente como para evitar el cáncer y la osteoporosis, falta la ciencia. Por un lado, no hay estudios en humanos que respalden la dieta alcalina para la prevención o el tratamiento del cáncer, solo hallazgos en probetas y animales que examinen los efectos Mecanismos de investigación de la alcalinización para reducir la invasión tumoral primaria del seno. Robey, IF, Nesbit, LA BioMed Research International, publicado en línea el 10 de julio de 2013. Y cuando se trata de la salud ósea, otros estudios contrastan con la afirmación anterior, diciendo que los alimentos ácidos como la carne y los lácteos no promoverán osteoporosis El fosfato disminuye el calcio en la orina y aumenta el equilibrio de calcio: un metaanálisis de la hipótesis de la dieta de la ceniza ácida de la osteoporosis. Fenton, T.R, Lyon, A.W., Eliasziw, M, et al. Nutrition Journal, publicado en línea el 15 de septiembre de 2009. El bajo pH de la orina y la excreción de ácido no predicen las fracturas óseas o la pérdida de densidad mineral ósea: un estudio de cohorte prospectivo. Fenton, T.R., Eliasziw, M., Tough, S.C, et al. Trastornos musculoesqueléticos de BMC, publicado en línea el 10 de mayo de 2010.Meta-análisis del efecto de la hipótesis de la ceniza ácida de la osteoporosis en el equilibrio de calcio. Fenton, T.R., Lyon, A.W., Eliasziw, M, et al. Journal of Bone and Mineral Research, 2009; 24 (11): 1835-1840.

Entonces los beneficios, tal vez. ¿Pero qué hay de los daños? No hay estudios que sugieran que una dieta alcalina sea mala para usted, pero algunos expertos advierten que ser demasiado restrictivo podría causarle proteínas. La dieta alcalina: ¿Hay evidencia de que una dieta alcalina con pH beneficie la salud? Schwalfenberg, G.K. Revista de Medio Ambiente y Salud Pública, 2012; 727630. ¿Un alto contenido de ácido en la dieta causa pérdida ósea, y se puede prevenir la pérdida ósea con una dieta alcalina? Hanley, D.A., Whiting, S.J. Revista de Densitometría Clínica, 2013; 16 (4): 420-425. y la ingesta de calcio para caer. Aún así, como cualquier vegetariano puede decirle, obtener proteína sin carne no es realmente nada importante si sabe qué comer, y las verduras de hoja verde proporcionan lo que algunos expertos sugieren que es una fuente superior de calcio importante.

Los escépticos creen que las personas se sienten mejor con la dieta simplemente porque están comiendo más frutas y verduras y menos alimentos procesados, no porque estén alterando su pH interno; cualquier beneficio de eso no tiene suficiente respaldo científico ¿Causa un alto contenido de ácido en la dieta? pérdida ósea, y ¿se puede prevenir la pérdida ósea con una dieta alcalina? Hanley, D.A., Whiting, S.J. Revista de Densitometría Clínica, 2013; 16 (4): 420-425 .. Los alimentos ricos en nutrientes promocionados por los alcalinizadores, como era de esperar, te harán sentir mucho mejor que una hamburguesa y papas fritas grasientas, pero eso es algo que conocemos desde hace años La dieta estadounidense estándar y su relación al estado de salud de los estadounidenses. Grotto, D., Zied, E. Nutrición en la práctica clínica, 2010; 25 (6): 603-612 ..

Entonces, ¿dónde te deja eso?

Informado lo suficiente como para enfundar esa dosis de pasto de trigo, a menos que te guste el sabor o quieras probar cualquier superalimento que esté actualmente en el radar de Gwyneth Paltrow. Después de todo, nadie va a argumentar que reemplazar la cola con col rizada es un intercambio poco saludable. Pero si simplemente no puedes imaginar una semana sin queso (y, sinceramente, no te culpamos), debes saber que está bien. Lo más importante es conocer los efectos que los diferentes alimentos pueden tener en su cuerpo y esforzarse por abastecer su cocina hacia la alcalinidad. Por lo tanto, tenga esto en cuenta cuando vaya de compras o vaya al mercado de granjeros: no hay necesidad de crear estrés dietético innecesariamente.



Comentarios:

  1. Mani

    Claramente estaban equivocados ...

  2. Gole

    Estas equivocado. Escribe en PM, nos comunicaremos.

  3. Voodoozragore

    Excitante

  4. Tygorr

    Es dudoso.



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