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Pruebe sus batatas asadas típicas por su dinero con estos buñuelos fáciles de preparar que seguramente atraerán a la multitud sin importar a qué hora del día los sirva. Son como latkes, pero aún mejores, ya que solo están ligeramente fritos en un poco de aceite, ¡además, hola! Están cubiertos con aguacate.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 camote mediano, pelado, rallado y escurrido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 aguacate, en cubos
- 1 tomate grande, en cubos
- 1/2 limón pequeño, en jugo
- Puñado de hojas de albahaca, rasgadas
Direcciones
- Batir bien el huevo en un tazón pequeño. Combine con camote, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto, mezclando bien.
- En una sartén grande, derrita el aceite de coco a fuego medio. Con una cuchara, vierta 1 cucharada de la mezcla de papas a la vez en una sartén y déle una palmadita plana del tamaño de su palma. Cocine durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, coloca el aguacate y el tomate en un tazón. Exprima el jugo de limón sobre la parte superior y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue albahaca y mezcle bien.
- Sirva los buñuelos cubiertos con salsa.
